Cuando te gusta la carne a la brasa, y eres un amante de eso, omites muchas cosas, una nueva investigación de la Escuela de Medicina de Icahn ha descubierto que el nivel de las brasas puede traer un efecto muy negativo a tu crebro. Cuando tu carne mas se asa a la parrilla, más aumenta las probabilidades de sufrir un daño cerebral, lo que lleva a la demencia y el Alzheimer.
La carne al asarse en la parrilla produce un compuesto que se llama glycotoxin, un compuesto vinculado a la demencia, la obesidad y la diabetes en los humanos. Al hacerse una prueba en ratones ,con una dieta rica en glycotoxin llevó a comportamientos cognitivos como la demencia, y aumentó el nivel de proteínas beta amiloides, que son comunes en las personas que sufren de Alzheimer.
Las investigaciones se llevaron a cabo también en personas con resultados similares: Todas las personas con más glycotoxin en la sangre experimentaron funciones cognitivas reducidas y mayor sensibilidad a la insulina.
Mientras que varios investigadores dicen que la evidencia rescatada no es concluyente, al parecer existe una fuerte correlación entre el consumo de alimentos ricos en glycotoxin, y daños en el cerebro, así como la sensibilidad a la insulina.
Los investigadores aconsejan a los amantes de la carne que consuman carne menos cocinada para reducir los riesgos de demencia, así como síndromes metabólicos, en particular las personas que son mayores de 60 años que son mas propensos a esas enfermedades.
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